四川卤菜配方技术学习培训哪家好

加盟熟食店应当选对品牌！一直坚持以专业的技术，成熟的管理将 ;菜品味鲜、饮食卫生、价格合理 ;三者有机结合，力争做到消费者满意，加盟商受益。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。据统计，单店年平均营业额已突破200万，纯利润超过30%，如今加盟店已经超过500家。 愿伸出双手，诚邀您共同创业致富，共同享受快乐人生。五酝滋项目经过20多年的稳定（解释:稳固安定；没有变动)经营，不断创新，四川熟食加盟更是做的红红火火，始终位居行业前茅，被重点题名为 ;连锁经营协会荣誉企业 。   

五酝滋卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

2、卤菜香料的识别以及选配

3、卤菜配方及各种原料的标准量

4、糖色的炒制方法

5、卤汤调色、调味和火候的掌握

6、卤水制作中的注意事项

7、红卤、白卤的制作方法

8、原料初加工和处理方法

9、肉类的腌制和煮制时间的把握

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

11、卤菜汤料的保管和存放

12、卤制品的保存和二次变鲜方法

13、红油辣椒的香料配方与制作

14、凉拌菜的制作方法和注意事项

15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务

五酝滋卤菜技术培训种类：

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等； 

禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等； 

豆制品：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

五酝滋卤菜技术培训的流程并不是那么繁琐，非常的简单，有的在一个店面的资金投入也就十万块以内，我们也会在街上看到推车摆摊的卤菜，这种资金的投入就更加的少了，所以卤菜对于一个刚刚创业的人来说非常的简单，卤菜主要是拌卤菜，卤肉等，卤菜因为它的味道特别，过程简单快速受到一些上班族的青睐。